L'èuscar és la nostra llengua natural i fins no fa gaire l'única llengua per a la majoria dels habitants d'aquestes valls.

En aquestes poblacions, eminentment agrícoles, podem conèixer la cultura basca, gaudir d'unes festes familiars plenes d'autenticitat i tradicions, de l'esport rural, l'ingurutxo i molts altres costums i curiositats entorn de les formes de vida tradicionals. 

Escoltarem infinitud de llegendes on Aralar és l'indret mític per excel•lència i els seus personatges, dragons, lamias, bruixes i gentils. Tot això ens recorda que ens trobem en un lloc privilegiat, amb una gastronomia excel•lent, reflex de la seva naturalesa i on convidem el visitant a experimentar amb algunes receptes i a degustar deliciosos plats.